Héritier de cette Histoire, le Centre Fruitier de Laquenexy a conservé des variétés intégrées par les Allemands sous l'Occupation, mais aussi des variétés locales, non répertoriées. L'action la plus importante du Centre est d'établir l'inventaire de ces différentes variétés de fruits et de les conserver.
La course à la rentabilité et à la performance des plantes ont conduit à l'abandon de certaines d'entre elles. Les associations d'amateurs, garantes de ce patrimoine locale, disparaissent peu à peu. La création d'un verger-conservatoire constitue alors l'assurance de sauvegarder une véritable mémoire fruitière locale.
Ce verger assure la pérennité du patrimoine génétique fruitier en permettant aux arboriculteurs de se le réapproprier. Grâce aux mécanismes de greffe maîtrisés par le Centre Fruitier, les particuliers peuvent réintégrer les variétés méconnues dans les vergers familiaux.